Un tutoriel complet de la CNRS/DSI concernant le chiffrement des volumes avec TrueCrypt (orienté Windows), FileVault (Mac OS) et dm-crypt (Linux) !
Par contre ne PAS suivre les recommandations de "séquestre", car cela doit être une procédure interne à l'organisme ! Cependant, la procédure est vraiment contre toutes les bonnes pratiques en matière de sécurité o_O
Jugez plutôt : « La méthode la plus simple consiste tout simplement à noter le mot de passe sur une feuille de papier que l’on met dans une enveloppe cachetée et rangée en lieu sûr. » Evidemment, il ne faut JAMAIS faire ça de votre côté !
Il y a aussi ce bon tuto concernant TrueCrypt, sinon :
http://free.korben.info/index.php/TrueCrypt